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Recommandations nutritionnelles et restauration collective

Recommandations nutritionnelles et restauration collective

Date(s) et lieu(x)

2 jours
22/06/2016 - 29/06/2016

Coût pédagogique

450€

Inscriptions

Sandrine Louesdon - Tél. : 03 80 66 73 48 - Courriel : s.louesdon@ireps-bourgogne.org

Renseignements

Maurine Masrouby - Tél. : 03 86 59 35 19 - Courriel : m.masrouby@ireps-bourgogne.org

Programme

Le surpoids et l’obésité représentent un véritable enjeu de santé publique. Pour lutter contre leur développement, des politiques nutritionnelles sont mises en place et concernent notamment la restauration collective. Cette formation vous propose des éléments pour mieux comprendre les besoins nutritionnels des convives, et les composantes pratiques pour établir son plan alimentaire et appliquer facilement les recommandations du  GEMRCN (Groupe d’Etude des Marchés de Restauration Collective et de Nutrition).

Objectifs pédagogiques

- Identifier et comprendre les recommandations nutritionnelles du Programme National Nutrition Santé (PNNS)
- Appliquer les recommandations nutritionnelles en restauration collective en fonction du contexte et du public
- Elaborer un plan alimentaire et des menus conformes aux recommandations du GEMRCN
 

Contenu

- Recommandations du Programme National Nutrition Santé (PNNS) et équilibre alimentaire
- Besoins nutritionnels de la personne âgée
- Conséquences du vieillissement et leurs impacts nutritionnels
- Causes et conséquences de la dénutrition et des pathologies liées au vieillissement  (troubles de la mastication, déglutition, déshydratation, Alzheimer/Parkinson et nutrition…)
- Prise en charge et prévention des risques liés à l’alimentation de la personne âgée
- Accompagnement du repas et éléments pratiques : éducation au goût, mise en place d’un lieu de repas convivial…